預(yù)冷庫加濕器，排酸肉預(yù)冷噴霧加濕裝置 技術(shù)動(dòng)態(tài) 眾所周知，入冬之后的天氣是越來越冷，用寒風(fēng)刺骨來形容那是再合適不過了;但這仍然抵擋不住吃貨的心，祖國(guó)山河，吃無極限;來，讓我大聲告訴你;沒有肉的冬天是不完整的~天冷就要多吃肉，強(qiáng)身健體，不管是燉著吃，炒著吃，還是烤著吃，肉那又香又嫩的滋味;啊，小編整個(gè)人都蕩漾啦~但是市場(chǎng)上肉種類那么多，你知道該如何選擇更好吃的肉嗎?這里給大家介紹一款經(jīng)過排酸工藝處理的冷鮮肉，在口感和味道上都與一般的肉大有不同!
自非洲豬瘟肆虐至今，市場(chǎng)上的豬肉、牛肉等各種肉類的價(jià)格都有所上漲。在不少超市賣場(chǎng)的生鮮區(qū)或肉店里面，大家常常可以看見“排酸肉”或“冷鮮肉”的字樣。
那么，何為“排酸肉”呢?排酸肉，即冷卻肉或冷鮮肉，是指將豬、牛、羊等屠宰后經(jīng)自然冷卻至常溫后，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度(0℃~4℃)、濕度(80%~90%RH)和風(fēng)速(1~2米/秒)下放置24-72小時(shí)。預(yù)冷所需時(shí)間因鮮肉種類、鮮肉的溫度、鮮肉在預(yù)冷庫的堆積方法、包裝容器的通氣性和預(yù)冷庫的預(yù)冷能力不同有很大差異。
據(jù)了解，排酸肉預(yù)冷庫內(nèi)的溫度、風(fēng)速這兩方面因素相對(duì)而言是比較容易達(dá)到和控制的，但庫內(nèi)濕度在冷卻過程中卻是不斷變化的，常常會(huì)低至70%RH以下，這對(duì)豬、牛、羊等酮體的影響是非常大的。
1、 干耗增加：排酸肉在預(yù)冷庫冷卻時(shí)，需要利用冷風(fēng)機(jī)來降低溫度，而當(dāng)庫溫在0-4℃時(shí)，冷風(fēng)機(jī)內(nèi)或附近的溫度已在零下，冷庫內(nèi)空氣循環(huán)通過風(fēng)機(jī)時(shí)，空氣中的水蒸氣被冷凝成“霜”，附著在風(fēng)機(jī)表面，造成空氣濕度降低，而空氣濕度降低，豬、牛、羊等酮體中的水分就會(huì)不斷蒸發(fā)，濕度越低，蒸發(fā)越快，重量損失就越大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，排酸肉在預(yù)冷24h的豬、牛、羊等酮體，平均于耗率為2.222%左右，
2、 色澤變化：排酸肉的色澤變化對(duì)商品價(jià)值評(píng)定具有非常重要的意義，排酸肉在冷卻過程中，其表面由原來的紫紅色變?yōu)榱良t色，而后呈現(xiàn)不良褐色，這主要是由于肉體表面水分蒸發(fā)，使肉汁濃度加大，由肌紅蛋白所形成的紫紅色輕微凍結(jié)后生成亮紅色的氧合肌紅蛋白所致，但是，當(dāng)肌紅蛋白或氧合肌紅蛋白發(fā)生強(qiáng)烈氧化時(shí)，生成氧化肌紅蛋白，數(shù)量超過50%時(shí)，肉色變成了不良的褐色，其商品價(jià)值就降低了。
長(zhǎng)期以來，排酸預(yù)冷庫濕度及豬、牛、羊等酮體的干耗問題一直沒有得到很好的解決;為此，排酸預(yù)冷庫需要采取行之有效的方法進(jìn)行科學(xué)合理的加濕。現(xiàn)行的排酸預(yù)冷庫加濕方法一般采用人工向地面潑水或?yàn)⑺姆椒▉斫鉀Q，這種傳統(tǒng)的加濕方法簡(jiǎn)單，不需要專門的設(shè)備投入，但也很難保證濕度要求，且不易控制;針對(duì)于此，現(xiàn)在有不少排酸預(yù)冷庫改進(jìn)的加濕方法是使用加濕器來進(jìn)行加濕，這種加濕效果較好，且能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制庫內(nèi)的濕度。
正島ZS-40Z排酸肉預(yù)冷庫加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器產(chǎn)品，對(duì)于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細(xì)】 、【使用能耗低】 、【霧化能效高】，【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢(shì)，避免由于濕度過大，造成浪費(fèi)，以達(dá)到節(jié)約水電的目的。歡迎您來咨詢預(yù)冷庫加濕器，排酸肉預(yù)冷噴霧加濕裝置的詳細(xì)信息!
1.延長(zhǎng)果蔬及肉類的貯藏期，一般比普通冷藏庫長(zhǎng)1-2倍，貯藏至最貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得最高利潤(rùn)。
2.可使果蔬保持鮮度脆性，出庫后的果蔬，其水分、維生素c含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。
3.水果香脆，冷庫嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
4.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小。
5.果蔬出庫的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架期只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。
正島ZS-40Z排酸肉預(yù)冷庫加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器控制方式，技術(shù)參數(shù)：
綜上所述：現(xiàn)在，雖然有越來越多的排酸冷庫對(duì)濕度的調(diào)控是越來越重視了，可庫內(nèi)相對(duì)濕度的調(diào)控始終都是一個(gè)比較難以解決的問題，對(duì)用什么方式或設(shè)備進(jìn)行濕度的調(diào)節(jié)和控制卻不是很了解，以致投產(chǎn)后往往由于濕度不足或濕度過高而嚴(yán)重影響庫內(nèi)商品的品質(zhì)和儲(chǔ)存安全，因此而造成的損失也是不容忽視的。
現(xiàn)有傳統(tǒng)的加濕器多采用水汽噴霧或離心加濕機(jī)等設(shè)備，往往是噴霧量，耗水量都很大，但霧的顆粒也相對(duì)較大，濕度卻很難加上去，而且落水濕地現(xiàn)象也很嚴(yán)重都不適合在冷庫、排酸庫、預(yù)冷庫、氣調(diào)庫、冷藏庫以及保鮮庫等高濕環(huán)境中加濕使用。
而正島ZS-40Z排酸肉預(yù)冷庫加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器采用的是采用不銹鋼材質(zhì)機(jī)箱，耐腐蝕霧化器以及IP68級(jí)防水風(fēng)機(jī)，耐高濕濕度控制器，且霧化顆粒極細(xì)，加濕快速均勻易吸收，不對(duì)產(chǎn)生濕地的現(xiàn)象，還不會(huì)造成加濕不足或加濕過量的問題。
因此，現(xiàn)在越來越多的冷庫中如南京雨潤(rùn)、長(zhǎng)春皓月、河南雙匯、山東金鑼等屠宰廠或肉制品加工企業(yè)的排酸預(yù)冷庫中都得到了廣泛的應(yīng)用，也達(dá)到了很好的加濕效果，并且因此獲得了更大的經(jīng)濟(jì)效益。以上關(guān)于預(yù)冷庫加濕器，排酸肉預(yù)冷噴霧加濕裝置的全部?jī)?nèi)容是正 島 電 器提供的，僅供大家參考!
